蒸留したばかりの泡盛原酒は、味が鋭く、香りも刺すような刺激があります。
寝かせている間に、アルコールと水がなじんで味がまるくなり、落ち着いた芳香をおびてきます。
ただし、この熟成効果は良い原酒を、良い容器に貯蔵した場合のこと。
良い古酒（クース）は、年数を経過すればするほどはっきりとあらわれます。
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