2008年07月24日

良い容器

蒸留したばかりの泡盛原酒は、味が鋭く、香りも刺すような刺激があります。

 寝かせている間に、アルコールと水がなじんで味がまるくなり、落ち着いた芳香をおびてきます。

 ただし、この熟成効果は良い原酒を、良い容器に貯蔵した場合のこと。

 良い古酒(クース)は、年数を経過すればするほどはっきりとあらわれます。

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2008年07月14日

「小諸なる古城のほとり」  

「小諸なる古城のほとり」  
                             

小諸なる古城のほとり          雲白く遊子(ゆうし)悲しむ
緑なすはこべは萌えず          若草も籍(し)くによしなし
しろがねの衾(ふすま)の岡辺(おかべ) 日に溶けて淡雪流る

あたゝかき光はあれど          野に満つる香(かおり)も知らず
浅くのみ春は霞みて           麦の色わずかに青し
旅人の群はいくつか           畠中の道を急ぎぬ

暮行けば浅間も見えず          歌哀し佐久の草笛(歌哀し)
千曲川いざよう波の           岸近き宿にのぼりつ
濁(にご)り酒濁れる飲みて       草枕しばし慰む


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2008年07月02日

生育不良

今回は球根の植え方についてアドバイスします。
 ユリの球根は乾燥しやすいので、球根を入手したらできるだけ早く植え付けます(10月下旬頃がよい)。球根は深植えが原則です。球根の高さの3倍の深さで植えます。ユリの球根は他の球根類とは異なり、球根の上下、両方から根が伸びるのが特徴です(球根の真下から出る下根は主に植物を安定させるため、また球根の上に出る茎に発生する上根は水分や養分を吸収するために必要)。そのため球根を浅く植えると上根が十分に育たず、生育不良の原因になります。
 球根を植える場所にも気を配りましょう。カサブランカであれば西日の当たらない半日陰で、水はけが良い土地が適しています。


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2008年06月21日

将来目


 卵と接した精子は,かたい卵殻があるので卵内に入れません.そこで卵殻には精子の通り道が用意されています.これはふつう卵の前極に数個から10個程度あって,卵門とよばれています.頭部を卵内につきさした精子は,その核を卵細胞の中に放出し,卵の核と合体して受精が完了します.

 受精卵はただちに発生を開始します.ムカシトンボでは最初は合体した核が卵の前極よりの中央付近で分裂をくり返します.卵黄の少ないヒトやウニでは核の分裂にあわせて卵全体にも割れ目が生じますが,卵黄の多いトンボの卵ではそういうことはありせん.この時期の分裂を卵割といいます.はじめのうち核は同調的に分裂をくり返し,同じくムカシトンボでは6回程度分裂したころに核は卵の周辺に移動をはじめます.さらに分裂し数を増やしながら周辺にたどり着いた核のまわりに細胞膜がつくられ,その結果卵の表面全体に細胞の層が完成します.こういう卵割の方式を表割といい,できあがった表面の細胞層を胚盤葉(はいばんよう)といいます.

 胚盤葉は卵をルーペでみたくらいではみえないほどうすいものですが,数日後,後極の近くの表面に透き通った感じの白っぽい部分が現れてきます.これを腹板といいます.さかんに細胞分裂がおこわれていて,将来の幼虫の体になる部分(胚)がつくられているところです.胚盤葉のうち腹板をのぞく部分は漿膜(しょうまく)といって卵全体をつつむ膜になります.

 腹板はやがて細長く広がっていき,ヤンマなどの卵ではそれが卵黄の中に陥入し前極の方へのびていきます.卵黄の中に陥入した部分の腹がわはうすい膜(羊膜)があって,卵黄から隔てられています.胚の陥入口近くに位置する部分はいくらか表面に広がっており,ここは将来の頭になる部分で,原頭葉といいます.つまり頭を下にしてさかさまを向いていることになります.この状態のときは,胚の腹部に相当する部分ばかりがつくられていき,背中がわに当たる部分はまだつくられません.

 さらに発生が進み,将来目になる部分が認められるようになってくると,やがて,胚反転という劇的な胚の動きがみられるようになります.今まで下(後極)を向いていた胚の頭部が卵の内壁にそって上(前極)へすべるように移動し,同時に卵黄の中に陥没していた胚と羊膜のふくろがちょうどくつ下を裏返すようにして外に出てきます.そして,腹部が卵の表面がわに位置し,背中に卵黄をかかえたような状態になります.


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2008年06月15日

明記

大豆に遺伝子組換え大豆を使用しているか、混入していないことが証明できない場合には、そのことを表示しなければならず、使用していない場合には何も表示されないか、上記のように入っていない旨が表示されています。

一概には言えませんが、一般的に米味噌なら原材料が大豆、米、食塩のみになっているものが本来の味噌の味といえるでしょう。
枠外のどこかに「天然醸造」と明記されていれば、発酵熟成の過程が人工的でなく、自然の成りゆきに任せて作られた味噌ですから、このようなものを選ぶと良いでしょう。

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2008年06月10日

どんな大きさ

ティーメジャースプーン、メジャースプーンとも言います。

ふつうのスプーンと異なり、すくう部分が平たいのが特徴。これ以上すくえないよ~というくらいすくったら、約3.6~3.7gになるそうです。どんな大きさの茶葉でもそうなるというから、不思議よね。

カップ1杯(150cc)の紅茶を入れるのに茶葉は1.8~2gくらい必要ですから、ティースプーン1杯の茶葉で、2杯~2杯半はしっかり入ります。日本の水は特に紅茶が抽出しやすいので、ティースプーン1杯の茶葉で、一人分の紅茶が十分に楽しめます。幸せなことですよね。

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開発されました

ポリプロピレンは、ナフサから分留されるプロピレンガスを重合して生成されるプラスチックです。 ポリプロピレンは、元々化学繊維として開発されましたが衣類に向いていない性質を持っていたので、化学樹脂として使用されるようになりました。
ポリプロピレンは、スナック菓子の袋や包装容器などに使用されています。
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2008年06月07日

ドライタイプ

猫の歯は甘いものをあげなければ、虫歯になることはまずありません。
ただ、歳を取るにつれて歯に歯石がつくので、歯磨きを習慣にするといいですね。

子猫のころから歯磨きをしておけば、歯をさわられることを嫌がらなくなります。
猫用の歯ブラシで、週に2~3回磨いてあげましょう。
また、ドライタイプのキャットフードには、ある程度の歯みがき効果があります。
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2008年06月01日

新川

新川
江戸初期の酒問屋は茅場町や呉服町あたりに集中していたそうです。ところが、振り袖火事ともいわれた明暦の大火(1657)で、霊岸島から新川一帯にその中心が移ったのだそうです。その大火で巨利を博した豪商河村瑞賢が、酒樽を岸にあげるのに便利なように新川を切り開いたという話もあり、元禄以降、酒といえば新川ということになったようです。(「中央区区内散歩」等) 今でも新川には酒問屋がありますが、酒自身と問屋業の地盤沈下により情勢は変わってきているようです。お台場の東京みなと館にその模型があります。

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2008年05月28日

酒屋の酒

酒屋の酒
かつて酒は群飲され、酔って倒れるまでの量が醸されなければならなかった。また、すぐには出来なかったので、大きな祝宴をおこなうときは、まず酒を準備することから始まった。葬式も同様で、古い記録に残っている。正月も酒を沢山飲む時だが、このときは村の大家(たいけ)がふるまい酒をするようになった。そのために大家は秋の酒造りの増産と貯蔵量の増加が必要になった。寺の片脇等にあったそうした家は酒を商う道を歩むようになり、農業から独立した経営体となっていった。そうした大家が携わったことが酒を地方的特徴をもつ商品から全国的なものにした。 これは「明治大正史 世相編」で柳田国男が語る「酒屋」誕生過程のイメージです。そうかなという感じもしますが、いかにも柳田らしい発想であるとも思えませんか。

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